給大家介紹又鮮又香的幾道家常菜,營養美味,色香肉嫩,家人都愛吃!趕緊做起來吧!
鍋塌豆腐盒
豬肉餡,將姜末剁入其中,剁至細膩,粘稠。
放入鹽、花雕酒、生抽、白胡椒粉、雞精、加入少許清水,順著一個方向慢慢攪打上勁。
豆腐提前放入蒸鍋,蒸10-20分鐘,根據豆腐大小而定。(主要作用是去除豆腥味)
將豆腐自中間切開,成高約2厘米的片,取一個正方形,均分成9塊。
將每一塊豆腐中間切掉,剖出。依次將9個全部挖空。
小蔥或者韭菜洗凈,切末。(我一共做了兩次,第一次是小蔥,第二次是韭菜,吃著都不錯哦?。?/p>
將餡料放入挖好的豆腐盒中。將其拌入腌好的豬肉餡中,攪拌均勻。
平底鍋燒熱,倒油,中小火,將豆腐底部粘干淀粉。粘雞蛋液。
將9個全部放入,倒入清水,開大火。倒入鹽、紹酒、醬油、胡椒粉。
蓋蓋子,大火燒開,待湯汁收的差不多,可以放少許濕淀粉,勾兌,淋上香油。
將湯汁首先倒出,將盤子放入鍋內??焖賹㈠佔臃D,將豆腐盒倒扣在盤子內即可。
將湯汁澆到豆腐上面,撒小蔥末即可。
冬瓜丸子湯主要食材:冬瓜、豬肉餡、香菜
豬肉餡中放入蔥姜末,醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。
加入調料攪拌均勻后,加入半個蛋清
加入1茶匙淀粉繼續攪拌
攪拌均勻后用手抓起肉餡摔打幾十下,使之上勁。
冬瓜切大約0.5厘米厚的大片,香菜切末。
鍋中放清水,放入冬瓜片煮至微沸。
鍋中煮至微沸后,改最小火,將肉餡放入手掌心握成拳,讓肉餡從虎口擠出,形成丸子,用勺子取下,放入湯鍋中。
所有丸子入鍋后,改中火。湯沸后撇去浮沫。
煮至丸子全部浮起后,加入適量食鹽、味精、胡椒粉。
盛出,撒上香菜末提味即可。
四季豆炒松茸
松茸清洗干凈。四季豆擇去兩端折成段,胡蘿卜切菱形片。
沸水中加點鹽,放入四季豆焯水3分鐘撈出過涼。
松茸對半切開
鍋中放油,放入蔥白和胡蘿卜翻炒。
放入松茸翻炒。
放入四季豆翻炒幾分鐘,加鹽調味炒勻(松茸味道鮮美,不用加過多的調料)。
雙椒魷魚
備好食材:魷魚,青椒,甜椒;
青椒、甜椒洗凈后切塊;魷魚切塊;姜片切絲;干辣椒用廚房剪刀剪短,再備點花椒;
不粘鍋里倒入適量植物油;
放入姜絲,干辣椒,花椒炒香;
放入青椒,甜椒翻炒;
放入洗凈、控干水分的魷魚,迅速翻炒;
調入適量生抽,料酒繼續翻炒;
調入適量鹽,翻炒均勻后關火;裝盤起鍋。
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