原料圖
這邊用的酸菜是做酸菜魚的那種用芥菜做的酸菜，不是用大白菜做的那種東北酸菜
如果魚稍大放不下可以這樣一分為二，盛盤的時候再合到一起
酸菜預先泡水去咸，可以換幾次水。之后把菜梆子部分斜刀片成寬片，葉子部分切成細絲
鍋底放油燒熱爆香姜片大蒜
之后把酸菜梆子加入翻炒至表面變色即可
加入稍多的清水燒開（一會兒要多煮一會兒，所以水要稍微多一些）
加入蠔油、冰糖、白胡椒粉
燒開10min煮出酸味
之后放入黃花魚
保持大火煮5min
倒入酸菜葉絲
以及年糕，中小火再煮5min
湯底非常開胃誘人
小貼士
1，每家的魚酸菜的咸淡不同，如果比較咸就要多換幾次泡酸菜的水；
2，魚不用煎，大火煮5min就可以出白湯了，但之后一定要轉小火了，不然魚就爛了。